A fost lansat site-ul Clubului de Ceai din Constanta: Tao Tea House
Pentru moment este un club virtual, dedicat tuturor pasionatilor artei ceailui, unde vor fi postate informatii cu privire la evenimentele organizate, activitatile membrilor, etc.
Va astept sa ne vizitati pe : http://clubuldeceai.ro
Duminică, 15 noiembrie, ora 18:00
Invitaţie la ceai
Doi pasionaţi ai ceiului, Cornel Pasăre şi Cristian Popa, vă invită la o întâlnire cu lumea parfumată a ceaiului. O prezentare a istoriei ceaiului în China şi Japonia, o demonstraţie de preparare şi servire a ceaiului, urmate, fireşte, de degustare de ceaiuri chinezeşti şi japoneze, vor da aroma unei seri de duminică dintre cele mai plăcute.
„Arta ceailui este deosebit de complexă şi rafinată. Ea se adresează deopotrivă cunoscatorilor, cât şi celor ce sunt la început de drum. Când toate simţurile sunt în armonie, prin mişcare şi atingere (în timpul preparării ceaiului), prin văz (observând întregul proces), prin miros (savurând nuanţele fine ale ceaiului), prin auz (folosind o muzica în surdină) şi prin gust (în timp de degustaţi ceaiul), creaţi o atmosfera specială, încărcată de mister şi rafinament. Pentru toate acestea merită să aprofundezi o lume exotică şi misterioasă în compania plăcută a unei ceşti de ceai.” (Cornel Pasăre)
„Din ce în ce mai multă lume mă întreaă: de ce beau ceai? La început m-a atras caracterul exotic, asiatic al acestei băuturi, apoi calitatea terapeutică a sa. După un timp, am fost fascinat de încărcătura culturală care o însoţeşte. După un alt timp m-am lăsat sedus de energia şi in acelaşi timp de pacea pe care această licoare le aduce. Şi totusi, de ce beau eu ceai? Nu am un răspuns pentru întrebarea asta, cu fiecare ceaşcă de ceai băută descopăr noi înţelesuri, noi trăiri, noi motive. Şi după fiecare ceaşcă de ceai vine încă o ceaşca de ceai. Niciun răspuns, nicio întrebare, doar ceai.” (Cristian Popa)
Intalnirrea are loc in cadrul Librariei carturesti Constanta, City Mall, et 2.
Alte detalii pe http://blog.carturesti.ro
Va asteptam cu drag 
Am descoperit azi, cu mare placere, un site cu informatii despre ceai. Bine documentat si usor de accesat (meniuri simple si intuitive), chiar daca este in crestere (unele informatii nu au fost inca postate). Navigare placuta
Perlele dragonului – cu iasomie
“Frunzele fragede de ceai de iasomie sunt rasucite in benzi subtiri si legate manual sub forma de ghinda, in interiorul careia dormiteaza o poveste ce prinde viata cand se bea ceaiul. Bila de ceai se transforma in lotus. Deschizandu-si lenes petalele, ea da la iveala o ghirlanda de flori de iasomie ce confera infuziei transparente o culoare galben-deschis si o aroma rafinata” – detalii de pe eticheta produsului.
Un ceai cu o prezentare spectaculoasa, de la modul de prezentare pana la infuzare aceste tip de ceai iti rezerva nenumarate surprize.
Se infuzeaza la 90/95 grade C intr-un ceainic sau vas transparent, asta pentru a te bucura de spectacolul oferit.
Dupa ce a fost pusa apa se asteapta pana cand sfera de ceai “infloreste”
“Floare de lotus” se deschide incet lasand ghirlanda de flori de iasomie sa se ridice la suprafata.
Arata spectaculos
Gustul infuziei este foarte fin, o usoara aroma de iasonie si un gust dulceag. Il consider un ceai cu o “imagine” foarte buna si cu o caitate medie a gustului.
O experienta interesanta si … spectaculoasa.
Matcha cu kefir
O delicioasa reteta cu ceai matcha:
- 250 ml de kefir
- o lingurita de ceai matcha
- un bol sau o cana
Se amesteca kefirul cu matcha pana cand se omogenizeaza.
Este posibil sa trebuiasca sa omogenizati foarte bine pentru ca intreaga cantitate de ceai pudra sa se “dizolve” in masa de kefir.
In final obtineti o pasta omogena, usor verzuie, cu gust dulce acrisor si cu o placuta aroma de iarba proaspata.
… delicios
Nepal MASALA
“Ceai negru nepalez, bucati de scortisoara, seminte de anason, cuisoare, bucati de ghimbir, coriandru, piper negru, nucsoara, seminte de chimen.” – din descrierea ambalajului.
Am cautat toate aceste ingrediente in ceai dar nu prea am gasit multe. Contine mult ceai negru si cateva urme din ingredientele promise pe ambalaj.
AM folosit un ceainic in care contrastul dintre fundal si ceai este foarte placut
Timp de infuzare: aproximativ 3 minute. Daca depasiti timpul de infuzare si ceaiul este prea amar puteti “dilua” infuzia cu putina apa fierdinte.
Infuzia are o culoare foarte frumoasa, rosu aramiu. Este destul de aromata, scortisoara predomina. Dupa cateva momende dupa ce bei prima ceasca simti o caldura placuta in tot corpul. Abia acum simt cateva arome ale condimentelor din interior. Inca nu am “prims” gustul acestui ceai dar pare a fi un companion potrivit pentru zilele friguroase ce urmeaza sa vina.
Dupa infuzare se vad foarte binele frunzele ceaiului negru si cateva resturi hidratate de condimente. Un ceai interesant care se poate bea cu lapte (am sa incerc asta la urmatoarele infuzii) si poate fi indulcit cu miere.
Am adaugat cu putin cei negru afumat pentru intarirea aromei.
In concluzie este un ceai interesant, cu potential, potrivit zilelor racoroase sau chiar geroase
Am gasit pe piata romaneasca cateva carti foarte interesante despre ceai. De fapt am gasit doar doua dar cred ca mai sunt si altele.
Prima este “Datina ceaiului” de Lam Kam Chuen. Autorul este un maestru renumit pentru cartile sale in domeniul Feng Shui si Qi Gong (Chi Cung). M-a impresionat placut prin faptul ca este plina de fotografii explicative. Iata in continuare o scurta descriere a cartii preluata de pe siteul magazinului care o vinde:
Descrierea titlului Datina Ceaiului:
Ceaiul este una dintre cele mai populare si revigorante bauturi din lume, dar v-ati gandit vreodata la istoria din spatele unei cesti de ceai sau la modul in care planta a fost crescuta si ceaiul a fost pregatit?
In “Datina ceaiului”, maestrul Lam reinvie legendele din jurul acestei stravechi, renumite bauturi chinezesti, aratandu-ne cine a descoperit ceaiul, cum si-au dobandit numele diferitele varietati de ceai si cum s-a raspandit cultura ceaiului in intreaga lume. El explica si complicatul proces al cultivarii diverselor soiuri de ceai si al pregatirii frunzelor pentru infuzie.
Desi numeroase varietati de ceai sunt inca pregatite in modul traditional, maniera in care bem ceaiul s-a schimbat substantial – in lumea ocupata de azi, majoritatea oamnilor isi beau ceaiul pe fuga si putini sesizeaza daca e un ceai banal, produs in masa, sau un amestec de calitate cu o aroma unica. Maestrul Lam reinvie “datina ceaiului” si va poarta pas cu pas prin ceremonia chinezeasca corespunzatoare, de la alegerea serviciului de ceai si incalzirea apei pana la servirea si savurarea ceaiului ales.
* Redescoperiti arta simpla a relaxarii in fata unei cesti de ceai.
* Invatati sa puneti in practica ceremonia traditionala ca sa obtineti cel mai bun ceai si ca sa va schimbati pentru totdeauna impresia despre acesta.
* Descoperiti gusturile subtile si aromele delicate ale diferitelor ceaiuri.
* Urmariti pasionanta istorie a ceaiului din 2700 i.Hr. pana azi.
* Descoperiti proprietatile curative ale ceaiului puse in lumina de cercetarile stiintifice actuale.
* Tratati bolile comune cu una dintre cele 20 de retete traditionale de ceai.
Urmatoarea carte pe care am gasit-o este “Cartea ceaiului” de Okakura Kakuzo. Postez in continuare o parte din descrierea gasite pe siteul editurii:
Ce mai este astazi ceaiul? O fiertura, un decoct suspect? Un produs pe care il cumparam ambalat frumos si care e doldora de coloranti? Niste frunze uscate? Ceva ce se poate cumpara de la un “dozator” de… cafea? Bautura preferata a intelectualilor fandositi? Chiar asa, ce este ceaiul? Acel ceva ce se comercializeaza la Carturesti?…
Adevarul este ca noi, “intelectualii” (cine mai poate folosi astazi acest cuvant atat de siluit si prafuit fara un cat de mic sentiment al penibilului?), ne entuziasmam intodeauna cand vine vorba de ceai. Daca pe cheiurile Senei cafeneaua e fieful filosofilor, literatilor si filfizonilor deopotriva, daca in landurile nemtesti pana si Heidegger mergea cu studentii la berarie, pe malurile Dambovitei, intelectualii, un fel de capre negre de asfalt, se refugiaza in ceainarii. Dar de ce ar fi ceaiul mai nobil decat cafeaua? Poate ca unul dintre raspunsuri ar fi ca nu gasim nici o carte despre “arta cafelei”, in timp ce carti despre “arta ceaiului” au fost scrise inainte sa fie macar descoperita cafeaua…
Sunt sigur ca exista si alte carti despre arta ceaiului, cu prima ocazie cu care le cumpar le pun pe blog
Necunoscut dar foarte bun. Am primit aceasta cutie (vezi prin foto) acum aproximativ 5 ani, pe vremea cand nu prea stiam sa apreciez ceaiurile. Si a stat in dulap asteptand momentul oportun. Abia acum am realizat ca aveam o comoara in dulap Cand am inceput sa ma interesez mai mult despre ceai m-am amintit de cutia din fundul dulapului. Si surpriza … Ti Guan Yin. Am baut pana acum aproximativ 10-15 ceaiuri si de fiecare data descopar nuante noi. Este un ceai Ti (Tie) Guan Yin prajit destul de mult, cu o aroma foarte puternica. Din acest motiv folosesc timpi de infuzare destul de mici, incepand de la 15 sec. pana la maxim un minut.
Folosesc un Gaiwan si cestile duble. Ceaiul are un miros foarte puternic ce te duce cu mintea la mirosul cafelei. Frunzele nu se deschid foarte mult si au o culoare maronie inchisa, aproape neagra. Am facut 5 infuzii. Uneori pa ultimele infuzii mai pun cateva frunze uscate. Nu am prea multe detalii despre acest ceai, cu exceptia unei mici etichete pe care sctie Ti Guan Yin, totul este scris in chineza. Dar, chiar si asa, stiu ca e un Tie Guan Yin negru, prajit.
Este al doilea ceai de acest tip pe care il beau. Primul este ceva mai delicat, probabil din cauza procesului de prepararea si al calitatii. Frunzele uscate arata foarte bine. sunt rigide si au o culoare foarte placuta, specifica. Infuzia are o culoare foarte placuta, galben inchis.
Beau acest ceai cu mare placere de fiecare data. Cutia arata foarte bine, cu urme ale timpului pe ea, cu capacul dublu foarte potrivit pentru o conservare de lunga durata. Contrar asteptarilor nu am avut stari de “energizare” dupa ce am baut acest ceai, chiar daca are in continutul lui o mare cantitate de cofeina. Cutia a avut, la origine, 170 gr ceea ce inseamna ca am sa tot beau la el
Exista multe legende si povestiri legate de aparitia ceaiului, unele dintre ele incarcate de mister si incertitudine, probabil cele mai multe fiind “legende urbane” (sau rurale). Am ales sa scriu despre o poveste care pare a fi mai realista, mai ales ca se refera la o personalitate importanta a timpului. Ma refer la imparatul de atunci (2737 IC), Shen Nung care este considerat parintele agriculturii din China. Acesta ve obiceiul de a degusta plantele pentru a desoperi efectul terapeutic al acestora. Legenda spune ca intr-o zi, atunci cand statea la umbra unui copac si bea dintr-o cana cu apa calda, o frunza a cazut in cana sa. Si astfel a aparut prima infuzie de ceai Imparatul a observat gustul usor amarui al noii bauturi precum si efectul tonic. Si asa a aparut ceaiul … Pare cam banal dar cateva frunze au influentat profund intreaga cultura a unui continent.
“Daca stii, lucrurile sunt asa cum sunt. Daca nu stii, lucrurile sunt asa cum sunt.”
In marea majoritate a cazurilor atunci cand cineva afla ca bei ceai te intreaba, aproape invariabil, “esti bolnav?”. Asta pentru ca suntem conditionati cultural sa percepem bautul ceaiului ca avand doar un scop pur terapeutic. In Asia bautul ceaiului este o activitate deosebit de complexa. Pe langa rolul terapeutic incontestabil bautul ceaiului se transforma inr-un motiv de socializare incarcat de bucuria descoperirii unor noi arome si gusturi. Da aici pana la Arta Ceaiului mai este decat un pas. Intelegand nevoia si atractia Orientrului catre ritualizare, in aproapte toate aspectele vietii, pot sa inteleg mai bine cum au putut transforma o activitate, considerata banala in alte culturi, intr-o adevarata arta. Pentru a intelege aceasta arta este nevoie sa cultivi in interiorul fiintei tale cateva calitati: rabdarea, atentia, concentrarea si respectul. Pe langa acestea este nevoie sa simti ca ceea ce faci, in acest caz ma refer la a bea ceai, te reprezinta. Probabil aceasta este esenta oricarei arte veritabile, a face ceea ce te reprezinta. Chiar daca uneori te inspiri din elementele de ritual si filosofia orientala, de fiecare data acestea sunt filtrate de propia fiinta. Nu trebuie sa fii oriental pentru a te bucura de un ceai, insa este de dorit sa inveti cum sa faci acest lucru cat mai bine. Am descoperit cu placere foarte multe informatii despre arta ceaiului, multe dintre ele fiind contradictorii, altele care mai rau m-au derutat (atunci cand le-am citit) si am hotarat, in lipsa unei surse specializate, sa ma avant in aceasta lume a informatiilor manat de curiozitate si de placerea descoperirii. Si de fiecare data lucruri noi stau sa fie descoperite.
Totusi … de ce sa bem ceai? Pai ma gandesc acum doar la cateva motive: pentru ca are efecte terapeutice incontestabile (preparat in acord cu recomandarile specialistilor), pentru ca, in anumite cazuri, se pare ca ajuta in curele de slabire, pentru ca ne satisface nevoia de frumos (… acolo unde exista) impletita cu elemente practice, pentru ca ne ajuta sa socializam (chiar daca nu cunoasteti inca prea multi bautori de ceai …), si pentru ca …. va mai ganditi si voi
Oricum cel mai important motiv este acela ca ceea ce faceti va reprezinta! Daca pentru voi a bea ceai intr-o maniera deosebita (ma refer aici la ritualul ceaiului, Cha Dao sau Gong Fu Cha) are sens si va atrage aceasta idee, este foarte bine. Daca nu … mai aveti rabdare
Atunci cand preparam ceaiul este esential sa stiti timpul de infuzare pentru fiecare tip individual de ceai. Este recomandat sa folositi un temporizator sau orice alta metoda prin care puteti sa controlati timpii de infuzare.
Iata, in continuare, un tabel cu timpii de infuzare (recomandati) pentru fiecare tip de ceai:
Tipul de ceai ————Temperatura ( C) ——————- Timp
1 – ceai verde —————— 65 – 80 —————————— 2 – 3 min
2 – ceai alb ———————- 70 – 80 —————————— 3 – 10 min
3 – ceai galben —————– 70 – 90 —————————– 5 – 10 min
4 – ceai negru ——————- 90 – 95 —————————– 3 – 5 min
5 – pu erh ———————— 95 – 97 —————————– 1 – 10 min
6 – oolong ———————— 85 – 95 —————————- 30 sec – 5 min
Acest tabel este ORIENTATIV, valorile temperaturilor pot sa varieze, uneori, foarte mult in functie de scopul propus. Unele ceaiuri verzi au un timp de infuzare de pana la 10 minute pentru a obtine anumite efecte. Un alt element important este: METODA DE PREPARARE. In functie de metoda de preparare va puteti adapta timpul de infuzare. Cantitatea de ceai este esentiala. Atunci cad folositi metoda Gong Fu Cha, impreuna cu un ceainic special, folosind aproximativ 3-4 grame de ceai, timpul de infuzare este mult mai mic decat la oricare alta metoda de infuzare. Alt detaliu important este acela ca unele ceaiuri pot fi infuzate de mai multe ori. In acest caz cresteti progresiv timpul de infuzare, ajungand uneori pana la 15 minute. Cand infuzati un ceai nou cautati cat mai multe informatii despre timpi de infuzare recomandati apoi experimentati personal. Nu uitati ca experienta personala este mult mai importanta decat orice recomandare externa Va doresc experimentare placuta!
Oriental Beauty – Dong Fang Mei Ren – Oolong
Acest ceai are o caracteristica aparte: are o aroma puternica care te duce cu gandul la mierea de albine. Am observat acest lucru inca de prima data de cand l-am baut. Gustul este complex, usor dulceag cu nuante amarui. Frunzele au culoarea variata, de la maroniu inchis pana la negru. Se mai numeste si Wu Se Cha, in 5 culori, asta variatiilor de culoare ale frunzelor.
Am folosit apa la temperatura de 95 grade C, o cantitate de aproximativ 2,5 g de ceai, cu timpi de infuzare de 30 s, 60 s, 2 min, 3 min, 5 min.
Aroma de miere de albine se mentine pana la ultima infuzie. Frunzele se hidrateaza si se deschid. Au o culoare maronie si miros foarte placut. Ceaiul are o culoare galben auriu.
Este potrivit sa beti acest ceai in cescute albe asta pentru a pune in valoare, mai mult, culoarea superba.
Folosind metoda Gong Fu de preparare va bucurati de toate calitatile acestui ceai special.
“Cine nu are dorinta sa zaboveasca in admiratie si sa se opreasca absorbit de veneratie este ca si mort; ochii sai s-au inchis” Albert Einstein
Ceainic YiXing pentru Pu Erh
Un ceainic cu un design deosebit. Mi-a placut de prima data cand l-am vazut. Ceramaica de YiXing este deosebita si ii confera calitati speciale.
Exista o serie de marcaje in interiorul capacului si pe fund.
Acest ceainic este dedicat ceaiului Pu Erh.
Am fost impresionat de cat de usor si de manevrabil este. Toarta este destul de mare si robusta fiind usor de folosit. Caldura nu se transmite catre ea si poate fi manipulat cu usurinta.
Il folosesc cu mare placere de fiecare data si deja a inceput sa fie format.
Bio China Yellow Big Leaf – ceai galben
Cu toate ca atunci cand am baut pentru prima data acest ceai nu am fost deloc impresionat, insa cu urmatoarea ocazie am descoperit nuante de gust destul de subtile. Teoria spune ca aceste ceaiuri sunt foarte rare, datorita metodei de preparare, avad un pret ma masura. Insa acest ceai nu a fost unul scump … asta, probabil, datorita calitatii sale. Chiar si asa este un ceai interesant.
Frunzele sunt maronii si atata destul de bine. Printre ele se gasesc si multe tulpini subtiri de planta. Am facut cinci infuzii in gaiwan. Primul lucru observat a fost aroma de ceai prajit. Am avut impresia ca beau un ceai verde clasic trecut printr-un proces de prajire. Un gust usor astirngent si amar. Aftertaste usor dulceag.
Culoarea este superba. Galben auriu. Culoarea devine mai inchisa la ultimele infuzii. Nu stiu exact de ce se numeste ceai galben … pentru ca aceiasi culoare poti sa o intalnesti si la Oolong. Oricum este o culoare superba.
Dupa infuzare frunzele se hidrateaza si se deschid. Acum poti sa observi ca sunt multe ramuri subtiri.
Un ceai interesat, chiar daca nu sunt informatii despre provenienta sa pe ambalaj, poate fi considerat un ceai bun. Fiind si singurul ceai galben pe care l-am baut pana acum nu pra am termeni de comparatie. Oricum mi-a trezit interesul si curiozitatea
“A fi impreuna este un inceput, a ramane impreuna este un progres, a lucra impreuna este un succes” Henry Ford
Exista o mare variatiune de ceaiuri (ma refer acum numai din cele obtinute din Camellia Sinensis) fiecare dintre ele avand specificatii clare cu privire la modul de preparare. Va recomand ca atunci cand folositi un ceai nou sa va interesati despre modul in care se infuzeaza. De cele mai multe ori aceste informatii le gasiti pe eticheta ceaiului. Insa, de cele mai multe ori, aceste instructiuni sunt destul de vagi si generale. Fiecare tip de ceai se prepara la temperaturi specifice, asta pentru a va bucura de efecte maxime. Aroma si gustul se elibereaza treptat, folosind timpi de infuzare specifici. Asta nu inseamna ca ceremonia ceaiului se transforma intr-o “formula matematica” ci doar ca anumite detalii aduc satisfactii deosebite. Este bine de stiut ca se pot face mai multe infuzii din aceiasi cantitate de frunze. Numarul infuziilor poate ajunge, in anumite cazuri, pana la 15. Ceaiurile de calitate superioara permit un numar mare de infuzii insa acest lucru este conditionat si de metoda de infuzare. Temperaturile de infuzare variaza intre 60 si 95 grade C. Timpul de infuzare este, de asemenea, deosebit de important. Acest timp poate varia de la cateva secunde la 10 minute.
Va recomand sa experimentati toate tipurile de ceai, sa descoperiti care dintre aceste ceaiuri va plac, sa folositi metode diferite de infuzare, timpi diferiti si sa va gasiti propriul echilibru. Arta ceaiului nu este rigida, fiecare persoana se adapteaza la nevoile personale, gasind beneficii specifice fiecarui moment. Atunci cand aveti mintea deschisa puteti experimenta cu bucurie gusturi si arome noi fara a va bloca in ideea ca “doar asa se face”. Puteti face acest lucru inspirandu-va din experienta celor mai experimentati si din traditia popoarelor in care arta ceaiului este “cultivata” de mii de ani.
Va doresc descoperire placuta si plina de bucurie
Hei Zhu Ni YiXing. Unul dintre ceianicele preferate. Este dedicat pentru prepararea Oolong-ului verde.
Are 124 mml si este facut manual. Se poate observa textura specifica ceramicii poroase de YiXing. Ceainicul este destul de greu pentru dimensiunile sale, acest lucru datorandu-se cantitatii mari de fier din compozitia sa.
Curge “repede” datorita modului in care este amplasata “gura” sa.
Pe spate, pe toarta si pe capac sunt detalii cu privire la provenienta sa: producator, tipul de ceramica si semnatura celulu ce l-a manufacturat.
Ceainicele de YiXing sunt ideale pentru Gong Fu. 
Ceramica de YiXing este recunoscuta pentru calitatile sale deosebita. Ceainicele retin foarte bine uleiurile volatile din ceai si, in timp, infuziile devin foarte aromate (asta daca se foloseste acelasi ceai pentru un singur ceainic).
Este o placere sa folosesti acest ceainic. Este delicat dar bine construit. Foarte stabil si practic.
Un prieten este cineva care îţi dă libertate totală pentru a fi tu însuţi. James Douglas Morrison
Jian Nan tuocha premium Pu Erh – 2005
Producator: Zhou Yun, origine: Lincang, an 2005.
Un Pu Erh deosebit. Primul de acest fel degustat pana acum Cu un gust usor amarui si o aroma ce aminteste de ceaiul verde, acest ceai m-a surprins placut inca de la inceput. In timpul infuzarii frunzele se deschid foarte repede eliberand aroma placuta. Toucha este foarte rigida si dura necesitand un oarecare efort pentru a fi desfacuta. 
O data desfacuta toucha apare o aroma deosebit de placuta, florala.
Am facut un numar de 6 infuzii, folosind aproximativ 4 grame, la o temperatura medie de 95 grade C. Prima infuzie a fost mai “usoara” dar la urmatoarele a aparut un puternic gust amar. La urmatoarea preparate am sa micsoreaz timpii de infuzare. 
Frunzele se desfac foarte repede, dupa prima infuzare, dupa hidratare devin verzi ca si cum ar fi proaspete.
Culoarea este foate placuta si este pusa in evidenta, foarte bine, de cestile albe.
Dupa infuzare frunzele arata foarte bine si au o aroma speciala.
Tie Guan Yin este unul dintre ceaiurile favorite. Un ceai incarcat de mister cu o aroma deosebit de complexa. In general se considera ca face parte din categoria ceaiurilor Oolong dar unii maestrii ai ceaiului il considera un tip de ceai individual. Ceea ce face ca acest ceai sa fie foarte apreciat, printre alte calitati, este misterul legendei care il insoteste. 
Exista doua legende legate de acest ceai. Legenda Wei si legenda Wang.
Legenda Wei spune ca in zona Anxi din provincia Fujian exista un templu aproape in ruine. In interioarul acestui templu se gasea o statuie din metal ce o infatisa pe Guan Yin, zeita compasiunii. In acea zona avea domeniiile un fermier ce se plimba zilnic prin fata templului si observa cum acesta se degradeaza treptat. Neavand mijloacele necesare pentru a reface templul fermierul hotari ca macar sa faca curat in interior si sa aprinda tamaie. A continuat sa faca curat si sa aprinda tamaie in templu de doua ori pe luna. Intr-o noapte, in timpul visului, a aparut Guan Yin care l-a indrumat sa caute in spatele templului o pestera in care o sa gaseasca o comoara. Acea comoara o poate tine pentru el si o putea impartii cu altii. Mergand in pestera a gasit o singura mladita si a plantat-o pe domeniul sau. Aceasta mladita a crescut intr-un arbust foarte mare din care a fost facut ceai. El a vandut ceaiul si a ajuns foarte prosper avand acum suficiente resurse pentru a reface templul daramat. 
Legenda Wang spune ca un savant pe nume Wang a descoperit, din intamplare, acest ceai sub stanca Guan Yin in Xiping. El a cultivat noul arbust in satul sau. Atunc cand inparatul Qianlong al 6-lea a vizitat satul a primit in dar acest ceai. Fiind deosebit de incantat de calitatile sale a hotarat ca acest ceai sa se numeasca Tie Guan Yin, dupa locul in care a fost descoperit.
Exist numeroase legende ce insotesc acest ceai, acestea fiind cele mai aspandite. Dincolo de legenda exista o certitudine a calitatilor deosebite ale acestui ceai
Tipuri de Tie Guan Yin:
dupa timpul de prajire (coacere)
- Jade Tie Guan Yin (usor prajit, cu o aroma florala puternica. Foarte asemanator la gust cu ceaiul oolong verde)
- Tie Guan Yin puternic prajit (cu o aroma deosebit de complexa, fara buchet floral)
- Tie Guan Yin prajit moderat
dupa timpul de recoltare:
- Tie Guan Yin de primavara – se considera ca are cea mai buna calitate
- Tie Guan Yin de toamna – cu o aroma foarte puternica dar cu un gust mai putin complex
- Tie Guan Yin de vara – este considerat un ceai de calitate inferioara
- Tie Guan Yin de iarna – recolta de iarna este foarte scazuta
Tie Guan Yin ramane in continuare pe lista ceaiurilor complexe, savurat cu mare placere si incantare, un ceai pentru momente de meditatie si calm.
Unul dintre ceaiurile mele preferate. Si, de asemenea, printre primele ceaiuri de calitate pe care le-am baut. Oolong’ul a fost si ramane preferatul meu. Iar de ceaiul Oolong clasic ma leaga multe amintiri placute. Imi aduc aminte cu placere curiozitatea descoperirii lui si placerea cu care il savuram.
Frunzele sunt inchise la culoare si stranse, fara a fi rulate. Au un miros puternic ce te duce cu mintea la mirosul de cafea. 
Ceaiul este foarte placut aromat si “uleios”. Ceea ce m-a impresionat inca de la inceput a fost culoarea sa: galben auriu. Aroma este placuta si delicata. Ceaiul are un foarte fin gust dulce ce se simte, mai ales, la cateva secunde dupa ce il bei. 
Am facut un numar de cinci infuzii folosind aproximativ 2,5 grame. Am folosit un ceainic de YiXing dedicat pentru Oolong, folosind metoda gong fu.
Beau, de fiecare data, acest ceai cu mare placere si bucurie.
Atunci cand preparam ceaiul este important sa alegem ceainicul potrivit. Unii maestrii ai ceaiului folosesc numai un singur ceainic pentru un anumit tip de ceai. Astfel, in timp, uleiurile din ceai se imprima in peretii acestuia oferindu-i o calitate aparte. Pentru anumite tipuri de ceai sunt recomandate ceainice speciale, asta pentru a obtine o aroma si un gust deosebit. In China se folosesc, de multe ori, ceainicele provenite din regiunea YiXing, acestea fiind confectionate dintr-un tip specific de argila. Acesta argila face ca ceainicele sa aiba proprietati deosebite. Ceainicele de YiXing sunt folosite in ceremonia ceaiului. Pentru aceste ceainice este recomandat sa folositi ceai Puerh sau Oolong. Puteti folosi, pentru infuzarea ceaiului, un numar mare de metode, de la simpla infuzare intr-un pahar pana la folosirea unor ceainice speciale.
Inaite de a face un ceai este bine sa aveti informatii despre modul de infuzare si despre tipul de ceainic recomandat pentru el. In general puteti folosi un ceainic din ceramica semiporoasa, un ceainic emailat, din sticla, sau din metal. Descoperiti diferentele ce apar in functie de ceainic si alegeti varianta care va place cel mai mult.
Recomandari:
- alegeti ceainicul potrivit nevoilor si gusturilor personale
- ceainicul indeplineste o functie practica dar si estetica, astfel incat este recomandat sa alegeti un ceainic care va place in favoarea unui ceainic “practic”
- nu fierbeti frunzele de ceai in ceainic; incalziti apa separat si apoi o turnati in ceainic (respectand temperatura indicata)
- alegeti intotdeauna un ceainic de calitate
- dupa fiecare infuzare spalati ceinicul
- tineti ceainicele in locuri aerisite si luminoase
- nu infuzati ceaiuri cu arome “puternice” si ceaiuri fine in acelasi ceainic.
Acestea sunt cateva detalii despre ceainice, subiectul fiind extrem de vast va las placerea desoperirii personale …
Menghi V93 Pu Erh
Producator: Menghi Teaüzem – Dayi brand
Origine: Menghi – Xishuangbanna
An: 2008
Un pu erh foarte fin, usor dulceag cu aroma specifica. Aroma nu este agresiva chiar daca timpul de infuzare este mai mare. 
Este prezentat sub forma de toucha (cuib de pasare) si este relativ usor de desprins.
Am folosit aproximativ doua grame, in ceainicul dedicat pentru pu erh (YiXing) la o temperatura medie de 95 grade C. Dupa a cincea infuzie aroma, culoarea si gustul au scazut simtitor.
Dupa infuzare frunzele se deschid putin, avand culoarea specifica pu erh-ului negru.
In timp ce il bei apare o senzatie placuta de caldura si relaxare in intregul corp. O experienta placuta si calma.
Pacea înseamnă curăţirea minţii, blândeţea sufletului, dulceaţa inimii, odihna vieţii, lungimea prieteniei şi soţia dragostei. Th. Gozzadini
Apa este considerata “mama” ceaiului. Este foarte important sa fim constienti de faptul ca apa are nevoie sa indeplineasca anumite calitati inaite de a fi folosita pentru infuzare. Iata cateva dintre calitatile esentiale ale apei:
- temperatura. Functie de tipul ceaiului si de metoda de preparare, temperatura apei difera considerabil. Ca regula generala este recomandat sa NU PUNETI APA CLOCOTITA PESTE FRUNZELE DE CEAI deoarece riscati sa le “ardeti”. Atunci cad beti un ceai pentru prima data cititi cu atentie instructiunile de pe ambalaj sau cautati informatii despre temperatura recomandata de infuzare
- calitatea apei. Gust, miros si turbiditate. Folositi intotdeauna o apa cat mai pura. Inainte da o folosi apa uitati-va sa nu aiba suspensii sau reziduuri. Nu folositi apa a carei calitate este incerta. Nu folositi apa tulbure sau care are un miros neplacut.
- duritatea apei. Pentru anumite tipuri de ceai duritarea apei este esentiala. Duritatea apei este de doua feluri: duritate temporara sau carbonata, data de bicarbonatii de calciu si magneziu prezenti in apa si duritatea permanenta sau necarbonata data de celelalte saruri de calciu si magneziu. Duritatea apei este data de prezenta tuturor cationilor din apa in afara de cationii metalelor alcaline.
- ph-ul apei. PH-ul apelor variaza fata de PH-u neutru datorita prezentei CO2 ,bicarbonatilor si carbonatilor.Apele “dure” au PH-u mai ridicat comparativ cu apele moi. PH-u apei poate fi acid sau alcalin. De cele mai multe ori PH-ul apei este notat pe eticheta sticlelor de apa plata. Puteti determina PH-ul si cu ajutorul unui PHmetru. Duritatea apei este esentiala in prepararea ceaiului, ea avand o influenta considerabila asupra gustului si aromei.
In arta ceaiului fiecare detaliu este important. Pentru ca un detaliu, chiar si nesemnificativ in aparenta, poate fi esential in influenta gustului, aromei si culorii ceaiului.
Preincalzirea ceainicului presupune ca inainte de face infuzia propriuzisa sa turnam apa calda in ceainic sau, in anumite cazuri (atunci cand folosim ceainice din ceramica de YiXing) chiar peste el. In acest fel obtinem mai multe beneficii: avem un control mai bun asupra temperaturii infuziei, permitem peretilor ceainicului sa preia din caldura apei, curatam ceainiceul de microreziduuri. Un alt beneficiu major este acela ca pregatim ceainicul cald pentru frunzele de ceai, fara a le agresa. Este recomandat ca frunzele sa stea in ceainicul preincalzit, aproximativ un minut.
Preincalzirea ceainicului este foarte simpla: se toarna apa calda peste si in interioarul ceainicului si se lasa in acest fel timp de un minut. Puteti observa la ceainicele din ceramica semiporoasa, pe care le folositi de mult timp, ca apa rezultata are o culoare usor galbuie si o aroma delicata de ceai. Acesta calitate face ca unele ceinice sa fie deosebit de apreciate.
CEAI ALB – DRAGON BAI LONG
O surpriza foarte placuta. Inca de cand am vazut acest ceai am avut senzatia ca este deosebit. Numele nu spune prea mult, ba chiar poate creea oarece confuzie. Frunzele pot fi vazute prin cutia ambalajului si arata foarte bine.
Frunzele au o nuanta gri si sunt pufoase, specifice ceaiului alb.
Un ceai foarte fin cu o aroma florala placuta,ce are un efec energizat destul de puternic. Am observat de mai multe ori ca atunci cand beau ceai alb apare acest efect energizant. Am facut un numar de 5 infuzii la o temperatura medie de 75 grade C. 
Aroma florala s-a mentinut pana la ultima infuzare. Ceea ce m-a impresionat foarte placut a fost gustul placut ce ramane pe palatin dupa ce bei acest ceai. Un gust usor dulceag, fructat si proaspat.
Dupa infuzare se vad frunzele intregi. Unele dintre ele, dupa hidratare, par a fi proaspat culese.
Un ceai delicat dar puternic, ce m-a incantat vizual si gustativ
Ultimul ceainic,
un tetsubin pe care il urmaresc de cateva luni. Chiar daca are sita interioara si poate fi folosit ca si ceainic eu il folosesc pe post de vas pentru apa calda. Am observat o usoara diferenta in aroma si gustul ceaiului cand folosesc aceasta metoda.
Ceainicele de metal au un “ceva” special, poate si din pricina greutatii si densitatii, poate din cauza felului rustic in care se prezinta … oricum, sunt deosebite.
Acest tetsubin este produs de Iwachu din provincia Morioka, Japonia. Pe pliantul care vine o data cu ceainicul sunt detalii cu privire la calitatea, provenienta si modul de intretinere si folosire.
“Nu trebuie să ieşi afară ca să vezi mai bine, nici să priveşti de la fereastră. Mai bine zăboveşte înlăuntrul fiinţei tale. Cu cât te îndepărtezi mai mult, cu atât vei cunoaşte mai puţin.” Lao Tzu
Biscuiti cu ceai verde
Este un desert mai mult pentru adulti decat pentru copii. Sunt potriviti pentru a fi serviti dimineata langa un ceai.
Ingrediente
140 gr faina
70 gr unt
40 gr zahar
2 galbenusuri de ou
2 linguri Matcha (pudra de ceai verde)
zahar pentru decorat
Bucati: 25
Preparare
P.S. Reteta a fost preparata de o prietena, eu am fost doar fotograf.
Tea-ramisu
Ingrediente:
- 6 galbenusuri
- O ceasca (250 grame) zahar
- 250 grame mascarpone
- 6 linguri Matcha sau pudra de ceai verde
- 250 ml frisca lichida
- 400 grame piscoturi
Preparare:
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o treime din crema;
Procedam la fel pentru al doilea strat. Apoi, punem al treilea strat de piscoturi, imbibate de asemenea in ceai si deasupra ce a mai ramas din crema;
Se pudreaza cu cele 3 linguri de Matcha ramase, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.
P.S. Reteta a fost preparata de o prietena, eu am fost doar fotograf.
Xi Hu Long Jing
Producator: Longjingqiao (China)
Origine: Hangzhou – Zhejiang
An: aprilie 2008
Probabil cel mai bun ceai verde baut pana acum. Plecand de la forma de prezentare si culoare, pana la gust si aroma, acest ceai este deosebit. Pana acum nu am apreciat foarte mult ceaiurile verzi, dar cu acest ceai am avut o experienta deosebit de placuta. Un ceai deosebit de fin cu o aroma florala speciala.
Am facut un numar de 8 infuzii, folosind aproximativ 3 gr. Primele 2 au fost aproape “instant” crescant timpul la 2 minute. Aroma acestui ceai este speciala, fiind diferita functie de modul de preparare. Prin metoda Gong Fu am obtinut o aroma mult mai puternica si mai profunda. Am facut si cateva infuzii in kyusu dar nu am obtinut aceleasi rezultate. Mai experimentez si cu alti timpi de infuzare.
Ceea ce m-a impresionat de fiecare data la ceaiurile verzi a fost aftertaste-ul. Dupa ce bei un ceai verde ramai cu un gust usor dulceag, placut si delicat. Acelas lucru s-a petrecut si cu acest ceai. Un aftertaste deosebit de fin, foarte usor dulceag, cu tenta florala.
Ceea ce nu am simtit a fost gustul “specific” de ceai verde, usor astringent. Si nici senzatia de iarba de fan. In schimb a aparut un gust delicat, foarte usor dulceag si o aroma florala, foarte fina.
Un ceai pentru momente speciale.
P.S. Acest ceai l-am primit in dar. Merci
“Înainte, când nu înţelegeam, vedeam munţii ca munţi şi apele ca ape, după ce am aprofundat, nu mai vedeam munţii ca munţi şi apele ca ape, după ce în sfârşit am înţeles, iar am început să văd munţii ca munţi şi apele ca ape.”
Tao Te Ching
pu erh toucha
pu erh toucha
Va recomand acest film. Este deosebit. Il puteti vedea in intregime aici.
Un ceai verde clasic. Am fost placut surprins de forma de prezentare. Frunzele rulate au fost foarte bine conservate. Asta se observa si dupa infuzare. Gustul este placut, usor dulceag si astringent, cu o aroma de iarba de fan. Partea ce mai placuta consta in aftertaste, dulce si delicat. Preparat in tokoname, 3 infuzii la temperatura de aprox. 80 grade C. A parta infuzie am facut-o la 95 grade C. Dupa infuzare frunzele se deschid si arata de parca ar fi proaspat culese. Datorita modului de rulare isi pastreaza forma foarte bine.
Poate fi, foarte bine, un ceai zilnic, fara pretentii deosebite, usor si delicat.
“Adevărata măreţie este aidoma apei. Apa este aceea care scaldă toate lucrurile. Ea alege locurile cele mai joase, dispreţuite de oameni.” Lao Tzu
Tizane este denumirea data oricarui alt tip de ceai ce nu este obtinut din Camellia Sinensis. Cuvantul Tizane provine din grecescul πτισάνη (ptisanē). Generic, atunci cand folosim acest termen ne referim la infuzii din alte plante decat Camellia Sinensis. Infuziile astfel obtinute pot contine frunze proaspete sau uscate, seminte, flori, diferite parti ale plantei, radacini sau muguri. Variatiunile obtinute sunt aproape infinite, ele fiind apreciate si pentru efectele terapeutice. Uneori aroma, gustul si culoarea tizane-lor este deosebita. Uleiurile volatile ale plantelor dau o savoare speciala infuziilor. Insa cele mai folosite sunt cele “traditionale”, mostenite de la bunici si numite generic “ceai”. Ele sunt sunt cunoscute, in general, pentru efectele terapeutice si mai putin pentru placerea oferita de savoaera lor. Insa tizane-le ofere o experienta deosebita, in special atunci cand sunt combinate si preparate corect.
Sistemul de evaluare este conceput pentru o mai buna aprofunare a cunostintelor despre ceaiuri. El contine informatii obiective (oferite in general de vanzator) si subiective (pareri personale). Iata in continuare un model blank:
Nume:
Clasa:
Origine:
Anul culturii:
Vinzator:
Pret:
Descrierea oferita devanzator:
Detalii despre timpii de infuzare:
- cantitatea (grame) –
- tip de preparare –
- temperatura –
- timp de infuzare (pentru fiecare infuzie separat)
1.
2.
3.
Gust:
Aroma:
Impresie generala:
Ceaiul oolong este unul dintre preferatele mele, asta datorita gustului, aromei si culorii deosebite. Tit Kon Yum Oolong este un ceai placut, cu un gust usor dulceag si o aroma florala, delicata. Am folosit cam 2,5 g de ceai, apa la 85-90 grade C si am facut 6 infuzii. O alta calitate a acestui tip de ceai este faptul ca dupa infuzare poti vedea frunzele intregi. La ceaiurile de calitate superioara acest lucru il intalnim adesea. Ai impresia ca frunzele sunt proaspat culese.
Culoarea este fascinanta, galben auriu. Daca se creste timpul de infuzare culoarea se inchide considerabil, ajungand galben maroniu. Este recomandat sa folositi cesti albe pentru a pune in evidenta culoarea.
“Înţelepciunea este fiica experienţei” Leonardo da Vinci
Lapsang Souchong este un ceai negru afumat cu un gust specific de rasinoase. Cand am baut prima data acest ceai am fost impresionat de aroma sa. Fiind un ceai negru il infuzez la 90-95 grade C. Pentru ceaiurile afumate am un kyusu dedicat. Asta pentru ca aroma sa foarte puternica poate influenta puternic orice alt ceai facut in acest ceainic. Am facut 3 infuzii. Pentru a obtine o aroma delicata am folosit timpi de infuzare mai mici: 30s, 1 min, 3 min.
De fiecare data savurez acest ceai cu mare placere, aroma de rasinoase ma conecteaza cu mirosul specific de munte. Inchizi ochii si esti in vacanta
Pentru a evita ca ceaiul sa devina prea “tare” puteti folosi un vas intermediar. De aici il puteti pune direct in cesti. In felul acesta aroma si gustul nu devin prea puternice.
Pai Mu Tan face parte din categoria ceaiurilor albe. Fara a fi un ceai special el are totusi o savoare deosebita. Ceaiul alb este considerat ca avand cele mai profunde efecte terapetutice, dintre toate celelalte tipuri de ceai. Acest lucru se datoreaza procesului de obtinere. Puteti gasi mai multe detalii aici.
Aceast ceai este deosebit de fin si delicat. Uneori aroma sa este aproape imperceptibila. Temperatura de infuzare este mai redusa decat la celelalte tipuri de ceai, asta pentru a conserva calitatile specifice. Ceaiurile albe de calitate contin mumai frunzele tinere si fragede din varful plantei, insa anumite ceaiuri, mai putin calitative, contin si alte parti ale plantei. Puteti recunoaste un ceai de calitate privind frunzele dupa cateva infuzii.
“Ceaiul este legatura dintre apa si foc. Trebuie primit cu sufletul linistit si cu vorbe putine. “
Citat din: “Maestrul de ceai” de Yashusi Inoue.
Am baut un ceai pe care il ratacisem demult printr-o cutie. Nici macar nu mai stiam ca il am. GunPowdwe, ceai verde. Are o forma de prezentare foarte interesanta. De la aceasta forma vine si numele, praf de pusca. Mici granule foarte dure. Detaliul asta te poate induce in eroare atunci cand vrei sa il infuzezi. Poti pune, cu usurinta, mult mai mult ceai decat este necesar.
Am facut cam 10 infuzii, primele 3 fiind “instant”, in acest fel gustul amar nu a aparut deloc. Am fost placut surprins de gust si aroma. Cu toate ca nu am descoperit prea mult din savoarea ceaiului verde apreciez, din ce in ce mai mult, calitatile sale.
Alt detaliu este acela ca aroma si gustul au persistat aproape 7-8 infuzii. Aroma de iarba putin fermentata si un aftertaste usor dulceag. Inca mai am o senzatie placuta pe palatin.
Unul dintre ceaiurile pe care le apreciez foarte mult. Tie Guan Yin este considerat, in general, ca fiind un Oolong. Cu toate ca unii maestrii ai ceaiului il considera un ceai distinct, ca si ceaiul alb sau negru. Dincolo de clasificarea lui intr-o anumita grupa, acest ceai iti rezerva surprize placute cu fiecare ocazie cu care il savurezi.
Am simtit acest ceai ca o ploaie placuta ce vine la sfarsitul unei zile toride. A fost si primul de azi. Cantitatea mare de teina se face repede simtita, caldura din corp te invaluie cu repeziciune. Am folosit micul gaiwan si cescutele preferate. Ca un detaliu important, care a schimbat simtitor maniera in care preparam ceaiul pana acum, a fost acela ca am folosit tetsubin-ul pe post de vas cu apa fierbinte. Nu stiu exact “cum” si “de ce”, dar este o diferenta. Pun apa fiarta mai intai in tetsubin (care o pastreaza foarte bine la o temperatura relativ constanta) apoi o folosesc pentru prepararea ceaiului.
Culoarea oolong-ului ma fascineaza. Galben “imperial”, limpede si stralucitor. Uneori simt gustul acestui ceai ca fiind usor metalic dar, de data aceasta, a fost usor dulceag si delicat. Asta si pentru ca am folosit o cantitate ceva mai mica decat de obicei.
Il recomand tuturor celor ce apreciaza un ceai “cu personalitate”, cu aroma complexa si puternica.
Rabdarea noastra va realiza mai mult decat forta noastra. Edmund Burke
Am baut azi un ceai sensha. Nu am prins pe deplin gustul lui dar sunt in proces de descoperire Un gust putin dulceag si amarui, in acelas timp. Aroma iti aduce aminte de iarba de fan (sau, cel putin, asta se intampla cu mine). Am observat ca dupa a treia infuzie nu mai avea o aroma deosebita. Baut in batranul meu tokoname, trecut prin multe. Uneori ne atasam emotional de anumite ceainice, si atunci cand bem ceai, de fapt, ne conectam cu alte momente traite. Ma bucur de fiecare data cand folosesc acest ceainic. Si cand te gandesti ca nu vroiam sa il cumpar ….
Arta ceailui este deosebit de complexa si rafinata. Ea se adreseaza deopotriva cunoscatorilor cat si celor ce sunt la inceput de drum. Descoperirea ei necesita rabdare si perseverenta. “Tot ceea ce este nou pare a fi greu”. Insa, in timp, simturile se rafineaza, informatiile se diversifica, ceea ce parea dificil la inceput incepe sa capete sens si, intr-o buna zi, descoperi cu uimire ca ceea ce faci a devenit “natural”.
Atunci cand toate cele 5 simturi sunt implicate in acest proces (vaz, auz, miros, pipait si gust) apare o stare deosebita de armonie si de pace interioara. Cand toate simturile sunt in armonie, prin miscare si atingere (in timpul prepararii ceaiului), prin vaz (observand intregul proces), prin miros (savurand nuantele fine ale ceaiului), prin auz (folosind o muzica in surdina) si prin gust (in timp de degustati ceaiul) creati o atmosfera speciala, incarcata de mister.
De multe ori micile detalii creaza o atmosfera deosebita. Folosind cateva elemente de decor delicate (mici cristale, roci, plante ornamentale, etc) ne putem conecta, mai usor cu matura, mai exact, cu locul din care acetsea provin. Uneori mici statuete sau vase pentru arderea “betisoarelor” parfumate sunt bine venite.
Dacă vrei să zbori ca un fluture, nu te zbate ca un cocoş …
- Clasa: Oolong verde
- Origine: HuangShan Tea Farm, China
- Anul culturii: -
- Vinzator: Indera Tea
- Pret: aprox 30 RON 75 g
- cantitatea (grame) – aprox 3g
- tip de preparare – Gong Fu folosind un gaiwan
- temperatura – 85-90 grade C
- timp de infuzare (pentru fiecare infuzie separat)
1. 5 s 2. 10 s 3. 20 s 4. 30 s
5. 1 min 6. 2 min 7,8,9. peste 3 min
Un gust usor dulceag, fara a se simtii teina. Aftertaste deosebit de placut, senzatie de dulce rafinat.
Aroma speciala, florala, deosebit de delicata. Ai senzatia ca bei esenta unor flori.
Unul dintre ceaiurile favorite. Prin aroma florala, delicata, te cucereste. Un ceai fin, pentru momentele de meditatie. Il recomand tuturor iubitorilor de ceai.
Am trei lucruri sa va invat: simplitate, rabdare, compasiune. Acesta sunt comorile cele mai pretioase. Lao Tzu
Dacă vrei să ai linişte sufletească, atunci trebuie să înveţi să bei ceai dintr-o ceaşcă goala.
Citat din: “Shogun”
Ceai oolong de calitate, produs dupa metode traditionale chinezesti, din plante culese si prelucrate manual…
Ingrediente:
80% Camellia Sinensis
20% Ginseng
Produs si ambalat in China.
Huang Shan Tea Farm
Huang Shan, provincia Anhui, China
… cam acestea sunt cateva informatii de pe eticheta cutiei.
Un oolong cu “personalitate”. M-a surprins putin prin puterea aromei si prin cantitatea de teina. Dupa primele inghitituri simti deja o caldura placuta in intregul corp. Am facut aproximativ 10 infuzii in gaiwanul de 70 ml, folosind cam 4 gr de ceai. Primele 5 infuzii au fost aproape ” instant”, ceaiul avand o aroma deosebit de puternica care se elibereaza cu repeziciune.
Un alt detaliu este forma de ambalare. Punga este vidata si pusa intr-o cutie de tabla cu capac dublu.
Prietenia este, in primul rand, pacea reciproca si zborul spiritului pe deasupra amanuntelor vulgare.
– Antoine de Saint-Exupery
Ceai verde japonez din gradina Kalegawa.
Un ceai verde placut la gust, usor, din care pot face un numar de maxim 4 infuzii. Infuzat in tetsubin si baut in cana ce se potriveste cel mai bine acestui ceai si ceainic. Pentru a face cantitatea exacta de ceai, pun mai intai apa la 75 – 80 grade C in cana si apoi o torn in ceainic. Astfel am cantitatea exacta de ceai. Ceainicului i-am scos filtrul clasic si am improvizat, dintr-o agrafa, o sita in forma de spirala pe care am pus-o in zona de curgere. In acest fel frunzele stau libere in vas.
Favoritul din aceasta perioada este un puerh raw (sheng), verde , tanar, cu o aroma deosebita. Frunzele ceaiului vin in “snopi” legati cu o ata rosie (sa nu fie deocheati ) si au un miros delicat si placut. Ceaiul este placut la gust cu o aroma delicata, florala.
Din aprozimativ 3 grame fac cam 10 infuzii, folosind un gaiwan de 70 ml. Folosesc o apa la temperatura de 90-95 gradeC. Primele 3-4 infuzii le fac timp de 10 max 20 secunde, crescand timpul de infuzare pana la 2-3 minute.
Am observat ca ultimele infuzii sunt de un galben mai intens chiar daca aroma se pierde simtitor.
Ceaiul a fost cumparat din China.
Ultimul ceai baut:
White hair – ceai verde chinezesc cu aroma delicata. Cel putin asa scrie pe ambalajul pungii.
White hair este un ceai alb cu deosebite proprietati terapeutice. Este considerat un ceai Yang, cu un gust suav.
Este recomandat sa se fiarba la o temperatura de 70 – 80 grade C. Cantitate de 3 grame de ceai se poate pune in 200 – 240 ml. Daca timpul de infuzare este prea mare ceailul devine amar.
Va recomand ca primele infuzii sa fie de doar cateva secunde, intre 15 si 40, urmand sa cresteti timpul de infuzare pana la 3 minute.
White Hair este un ceai de zi cu zi care va aducea beneficiul unui gust delicat dublat de valoara sa terapeutica.
Aseara m-am hotarat sa fac acest blog, ma tot gandeam sa ma apuc de el dar tot amanam. Si iata ca a aparut
Prima postare pe blog … si prima fotografie facuta “la minut”.
Este trecut bine de miezul noptii, beau ceaiul meu preferat (cel putin in aceasta perioada …) in gaiwan-ul preferat (si singurul) cu cestile preferate (am mai multe identice) ascultand o muzica de relaxare.
Ceai si muzica de relaxare … combinatie perfecta
Tea Heaven
Comentarii recente