Tie Guan Yin

Tie Guan Yin este unul dintre ceaiurile favorite. Un ceai incarcat de mister cu o aroma deosebit de complexa. In general se considera ca face parte din categoria ceaiurilor Oolong dar unii maestrii ai ceaiului il considera un tip de ceai individual. Ceea ce face ca acest ceai sa fie foarte apreciat, printre alte calitati, este misterul legendei care il insoteste. Exista doua legende legate de acest ceai. Legenda Wei si legenda Wang.

Legenda Wei spune ca in zona  Anxi din provincia Fujian exista un templu aproape in ruine. In interioarul acestui templu se gasea o statuie din metal ce o infatisa pe Guan Yin, zeita compasiunii. In acea  zona avea domeniiile un fermier ce se plimba zilnic prin fata templului si observa cum acesta se degradeaza treptat. Neavand mijloacele necesare pentru a reface templul fermierul hotari ca macar sa faca curat in interior si sa aprinda tamaie. A continuat sa faca curat si sa aprinda tamaie in templu de doua ori pe luna. Intr-o noapte, in timpul visului, a aparut Guan Yin care l-a indrumat sa caute in spatele templului o pestera in care o sa gaseasca o comoara. Acea comoara o poate tine pentru el si o putea impartii cu altii. Mergand in pestera a gasit o singura mladita si a plantat-o pe domeniul sau. Aceasta mladita a crescut intr-un arbust foarte mare din care a fost facut ceai. El a vandut ceaiul si a ajuns foarte prosper avand acum suficiente resurse pentru a reface templul daramat. Legenda Wang spune ca un savant pe nume Wang a descoperit, din intamplare, acest ceai sub stanca Guan Yin in Xiping. El a cultivat noul arbust in satul sau. Atunc cand inparatul Qianlong al 6-lea a vizitat satul a primit in dar acest ceai. Fiind deosebit de incantat de calitatile sale a hotarat ca acest ceai sa se numeasca Tie Guan Yin, dupa locul in care a fost descoperit.

Exist numeroase legende ce insotesc acest ceai, acestea fiind cele mai aspandite. Dincolo de legenda exista o certitudine a calitatilor deosebite ale acestui ceai

Tipuri de Tie Guan Yin:

dupa timpul de prajire (coacere)

- Jade Tie Guan Yin (usor prajit, cu o aroma florala puternica. Foarte asemanator la gust cu ceaiul oolong verde)

- Tie Guan Yin puternic prajit (cu o aroma deosebit de complexa, fara buchet floral)

- Tie Guan Yin prajit moderat

dupa timpul de recoltare:

- Tie Guan Yin de primavara – se considera ca are cea mai buna calitate

- Tie Guan Yin de toamna – cu o aroma foarte puternica dar cu un gust mai putin complex

- Tie Guan Yin de vara – este considerat un ceai de calitate inferioara

- Tie Guan Yin de iarna – recolta de iarna este foarte scazuta

Tie Guan Yin ramane in continuare pe lista ceaiurilor complexe, savurat cu mare placere si incantare, un ceai pentru momente de meditatie si calm.

Tie Guan Yin

Unul dintre ceaiurile pe care le apreciez foarte mult. Tie Guan Yin este considerat, in general, ca fiind un Oolong. Cu toate ca unii maestrii ai ceaiului il considera un ceai distinct, ca si ceaiul alb sau negru. Dincolo de clasificarea lui intr-o anumita grupa, acest ceai iti rezerva surprize placute cu fiecare ocazie cu care il savurezi.

Am simtit acest ceai ca o ploaie placuta ce vine la sfarsitul unei zile toride. A fost si primul de azi. Cantitatea mare de teina se face repede simtita, caldura din corp te invaluie cu repeziciune. Am folosit micul gaiwan si cescutele preferate. Ca un detaliu important, care a schimbat simtitor maniera in care preparam ceaiul pana acum, a fost acela ca am folosit tetsubin-ul pe post de vas cu apa fierbinte. Nu stiu exact “cum” si “de ce”, dar este o diferenta. Pun apa fiarta mai intai in tetsubin (care o pastreaza foarte bine la o temperatura relativ constanta) apoi o folosesc pentru prepararea ceaiului.

Culoarea oolong-ului ma fascineaza. Galben “imperial”, limpede si stralucitor. Uneori simt gustul acestui ceai ca fiind usor metalic dar, de data aceasta, a fost usor dulceag si delicat. Asta si pentru ca am folosit o cantitate ceva mai mica decat de obicei.

Il recomand tuturor celor ce apreciaza un ceai “cu personalitate”, cu aroma complexa si puternica.