Tea-heaven.ro Povestea continua


Dragi prieteni, va invit pe noul site https://tea-heaven.ro, acolo unde povestea continuă ..

De ce bei ceai?


Am auzit, de foarte multe ori, acesta intrebare: „De ce bei ceai?

Este interesat de observat faptul ca, de cele mai multe ori, bautul ceaiului este asociat cu zona terapeutica sau chiar medicala. A bea cei reprezinta un remediu impotriva unor maladii sau o cale prin care sa te recuperezi de pe urma unor boli.

O alta credinta este aceea ca daca bei ceai, acest te poate ajuta in procesele prin care poti pierde din greutatea excesiva sau poti avea, uneori intr-un timp foarte scurt, unele beneficii ce tin de estetica corpului fizic.

Mai exista o motivatie, relativ rar intalnita in cultura noastra, aceea de a bea ceai in scop social, atunci cand esti intr-o companie si vrei sa insotesti discutia cu o ceasca sau cana de ceai.

Dincolo de toate acestea mai exista o serie de motive, de cele mai multe ori, foarte intime si delicate. Sunt persoane care aleg sa bea ceai pentru experienta inedita si rafinata, o experienta insotita de mister si de arome exotice. In acest caz ceaiul poate sa devina un companion perfect, un motiv de meditatie si contemplare.

Ceaiul poate sa creeze experiente extrem de complexe si profunde insa, in final, el este doar o simpla oglindire a propriei realitati interioare.

Beneficiile ceaiului verde


Ceaiul verde este, foarte probabil, cel mai cunoscut tip de ceai derivat din camellia sinensis, fiind savurat, cu mare placere, de un numar impresionant de bautori de ceai. Ceaiul verde are o serie de proprietati deosebite, ceea ce face sa acest tip de ceai sa fie, pe langa o desfatare a smturilor, un remediu deosebit pentru intarirea si energizarea intregului corp.

Este cunoscut faptul ca acest tip de ceai este un tonic general fiind demonstrat faptul ca ceaiul verde este un excelent remediu ce ajuta persoanele dornice de a avea o sanatate buna, o energie personala excelenta si un bun tonus general. Lista beneficiilor este enorma si fiecare persoana dornica sa experimenteze savoarea acestui tip de ceai, o sa descopere nenumaratele sale beneficii.

Insa, de foarte nulte ori, acest tip de ceai are nevoie de un anumit mod de preparare, pentru a avea o experienta placuta si calitativa. Este necesar sa alegeti o specialitate de cea mai buna calitate, o apa potrivita acestui tip de ceai, un ceainic potrivit si o metoda de preparare care sa puna in valoare toate beneficiile speciale ale acestui ceai.

Este posibil ca, din pricina lipsei de conoastere si indemanare, ceaiul verde sa fie „ars”, devenint foarte amar, lipsindu-va de experienta incantatoare pe care o poate oferi. Asa ca este necesar sa aveti o atentie speciala in momentul in care il preparati.

Gasiti aici mai multe detalii despre acest ceai, precum si detalii despre modul de preparare.

Tizane și ceaiuri terapeutice


De cele mai multe ori, atunci când o persoana bea ceai, se consideră că o face în scopuri terapeutice sau profilactice. Este o credință dezvoltată în cultura noastră, credința bazată pe ideea ca a bea ceai este exclusiv o chestiune ce tine de sănătate. De cele mai multe ori aceste lucru este adevărat, însă mai exista și un alt obicei, întâlnit destul de rar, acela de a bea ceai pentru plăcerea gustului, pentru relaxare, pentru ritual sau în scop pur social.

Ceaiul din plante medicinale, numit uneori și tizane, este consumat, după cum spuneam, în scopuri curative, însă el poate fi o bună oportunitate și o invitate la a descoperi gusturi și arome speciale, înrădăcinate în puritatea și complexitatea naturii. Un ceai de tizane poate fi compus din plante aromatice ce pot oferii, spre plăcută surpriză a celui ce dorește o astfel de experiență, o bună oportunitate de a descoperii o lume plină de gust și de arome.

Pe lângă efectul terapeutic al acestor ceaiuri, poate fi experimentat și efectul secundar ce apare odată cu starea de relaxare și calm oferita de ritualul preparării. Fără a avea pretenții speciale, prepararea acestui tip de ceai nu necesită condiții și instrumente speciale. Orice tip de ceainic poate fi potrivit pentru o experiență plăcută, împreună cu o combinație de plante potrivită gusturilor personale.

Un alt aspect important este acela al socializării, pentru că bucuria descoperirii unor arome plăcute poate fi împărțită cu orice altă persoană dornică să descopere o astfel de experiență.

2005 Boyou TF 0508M Ripe Puerh Cake


Boyou a fost infiintata in anul 2005, acum este una dintre fabricile care are  cele mai stricte standarde sanitare din Xishuangbanna. Maestru Huang Un Shun, care a supravegheat procesele de fermentare din fabrica Menghai din 1957, a fost consultat pentru a fi supraveghetor in procesul de fermentare al acestyi ceai. TF 0508M Ripe Puerh Cake este primul lot de produse al acestei companii. Boyou TF are tehnologia de fermentare de primă clasă și personal cu experiență. Dupa sapte ani de depozitare acest tort Puerh este gata pentru a fi baut 🙂

01 2005 Boyou TF 0508M Ripe Puerh Cake 02 2005 Boyou TF 0508M Ripe Puerh Cake 03 2005 Boyou TF 0508M Ripe Puerh Cake 04 2005 Boyou TF 0508M Ripe Puerh Cake

TEA Heaven - PuErh Brick

Pu Erh brick from trees over 100 years


Pu Erh brick from trees over 100 years

TEA Heaven - PuErh Brick
TEA Heaven – PuErh Brick

Pe eticheta din interiorul pachetului sunt scrise cateva detalii despre calitatile ceaiului. Beneficiile sunt multiple. Ajuta in cura de slabire, controlul colesterolului, promovarea longevitatii precum si multe altele. 

TEA Heaven - PuErh Brick
TEA Heaven – PuErh Brick

Ceaiul se prezinta sub forma unei „caramizi”, este puternic presat, frunzele sunt destul de mici, fara a fi intregi. Este nevoie de un instrument special pentru a desface cateva bucati.

TEA Heaven - PuErh Brick
TEA Heaven – PuErh Brick

Am folosit aproximativ 5 grame, temperatura de 90 grade C, cu multipli timpi de infuzare (intre 5s si 1 minut). Au rezultat peste 10 infuzii. Aroma foarte puternica, culoare galben intens, un ceai „puternic”.

TEA Heaven - PuErh Brick
TEA Heaven – PuErh Brick

Este prima data cand beau acest ceai. Este puternic aromat, cu un gust puternic amarui.

TEA Heaven - PuErh Brick
TEA Heaven – PuErh Brick
Tea From Friends – TEA time meditation

TEA as a friend II


Universul ma iubeste. Acesta este un alt ceai primit de la prieteni. Bun.

Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation
Tea From Friends – TEA time meditation

Oolong „clasic”


Azi, cautand prin „depozitul de ceai” am (re)descoperit un vechi companion: oolong clasic de la Via del Tè. Unul dintre primele ceaiuri pe care le savuram cu mare placere. Chiar daca este destul de vechi inca mai are aroma placuta si savoarea binecunoscuta.

Oolong clasic - Tea Heaven
Oolong clasic – Tea Heaven

Se pare ca unele ceaiuri isi pierd din calitati odata cu trecerea timpului, dar acest ceai inca este bun. Nu am mai baut oolong de ceva timp si regasirea gustului este o bucurie.

Frunzele se deschid destul de repede, inca mai au o culoare vie, de parca tocmai au fost culese.

Oolong clasic - Tea Heaven
Oolong clasic – Tea Heaven

Chiar daca nu am facut prea multe infuzii au fost suficiente pentru a’mi reaminti vechile experiente.

Frunzele arata, inca, foarte bine, relativ intregi, se hidrateaza repede si iti ofera o experienta excelenta, vizuala si gustativa

Tea in the forest - Herba Mate - Tea Heaven

Yerba Mate prin padure


Tea in the forest -  Yerba Mate - Tea Heaven
Yerba Mate – Tea Heaven

Azi, impreuna cu amicu’ KISSAKO am facut o expeditie silvestra, buna ocazie sa ne delectam si cu un ceai. De data aceasta a fost … yerba mate. Bun, aroma de tabac, energizant, numa’ potrivit momentului. Chiar daca nu sunt mare consumator de mate (inca) pot sa savurez o calebasha, cu mare placere.

Hoinarind prin padure am dat peste cel mai frumos stejar … magic.

Tea in the forest - Tea Heaven
Tea Heaven

Mai mergem si saptamana viitoare …

 

Despre Puerh aka pu-erh, pu’er


Ceaiul Puerh (pu-erh, pu’er) este fascinant. Asta pentru ca este un ceai cu o poveste magica. Nu este singurul de acest fel insa sunt  fascinat de fiecare data cand gasesc noi informatii despre el. Ma fascineaza cand observ frunzele presate, timp de luni sau ani, cum se deschid, se hidrateaza si se transforma in licoarea magica apreciata de catre multi. Este fascinant si faptul ca acest ceai are un gust specific. Nu sunt foarte multe persoanele care apreciaza acest gust, dar odata experimentat poate sa devina un companion pentru intreaga viata.

   O calitate speciala a acestui ceai este aceea ca poate fi pastrat timp indelungat. Teoretic, cu cat este mai vechi cu atat este mai bun. Spun „teoretic” pentru ca exista o serie de conditii ce trebuiesc indeplinite pentru ca acest ceai sa se matureze corect. Incepand de la calitatea ceaiului, modul si locul de depozitare, umiditate, etc. Din aceasta perspectiva este un proces foarte asemanator cu maturarea tutunului pentru pipa.

   Am observat, cu mare placere, ca in ultimul timp au aparut multe oportunitati de a cumpara ceaiuri de buna calitate. Puerh’ul fiind unul dintre ele. Exista numeroase magazine on-line ce au o variata oferta. Preturile sunt direct proportionale cu calitatea si asta explica diferenta, uneori foarte mare, intre ceaiuri ce par asemanatoare. Va recomand, ca inaite de acumpara de la magazine on-line, sa va informati in legatura cu popularitatea si seriozitatea magazinului. Aveti aici un link catre cel mai mare forum al bautorilor de ceai (Tea Chat) unde gasiti informatii despre magazine si despre arta ceaiului.

Va urez meditatie linistita in compania unei cesti de puerh.

Mu Ye Chun – 2007 – „Old Tree Green Cake”


NUME:   Mu Ye Chun – 2007 – „Old Tree Green Cake”

ORIGINE:  Mengku county of Lincang , China

PRODUCATOR: Mengku Tea Factory – Mengku Shuangjian

AN: 2007

Frunzele sunt foarte mari, comparativ cu celelalte „turte”, usor uscate (cu toate ca l-am tinut in conditii de conservare foarte bune), se desfac usor. Ceaiul are un miros foarte placut, delicat, parca ar fi viu …

De data aceasta  am experimentat un timp de infuzare mai mare. Primele doua infuzii la 20′, urmatoarele doua 30′, iar a cincea infuzie un minut. Chiar daca este un ceai fin si placut aromat, faptul ca este infuzat mai mult de un minut duce la un gust destul de „puternic”. Nu este chiar pe placul meu dar imi place sa descopar cat mai mult din potentialul ceaiurilor.

Gustul este afectat si de faptul ca am folosit o apa mai speciala, ceva nou pentru mine. Am descoperit, cu mare placere, faptul ca aceasta apa poate sa afecteze profund calitatea si gustul ceaiului. Mi-am propus sa scriu, in scurt timp, un post despre apa (asa cum o vad din experienta personala) si despre felul in care aceasta poate sa transforme radical experienta bautului de ceai.

Frunzele arata foarte bine, par a fi proaspete. Probabil ca ar fi trebuit sa mai fac cateva infuzii pentru a lasa frunzele sa se deschida mai mult. Data viitoare …

„Changtai Beauty” (Changtai Zhi Mei) – RAW Puerh – 2008


NUME:   Changtai’s Beauty (Changtai Zhi Mei)

ORIGINE: Xishuangbanna, Yunnan, China

PRODUCATOR: Changtai Tea Group

AN: 2008

Pu erh (puerh) verde, in „turta” de 357 gr.

Ambajajul este putin „sifonat” pentru ca l-am desfacut inainte de a face fotografiile.

Ceaiul este foarte bine presat, frunzele sunt foarte tari.

Am folosit aproximativ 5 grame de ceai in ceainicul special dedicat.

Dupa cateva infuzii frunzele se deschid.

Culoare se schimba de la galben pai la galben auriu inchis.

Dupa un numar de 9 infuzii frunzele se hidrateaza intens si se deschid aproape complet.

Changtai Yi Chang Hao „Heng Feng Yuan” – 2005


NUME: Heng Feng Yuan (RIPE – Shu Pu-erh)

ORIGINEYunnan, Xishuangbanna , China

PRODUCATOR:  Changtai Tea Group

AN: 2005

Am avut azi placerea de a petrece cateva moment deosebite in compania prietenului si partenerului de ceai Kissako. Am inceput o „turta” de pu erh negru, potrivit cu vremea inchisa.

O „turta” de ceai in forma de cuib de pasare. De aici si numele de Tou Cha.

Ambalaj clasic, bine conservat. Ceaiul este foarte bine presat. Usor uscat.

Am folosit aproximativ 6 grame de ceai.

Culoarea este inchisa, gustul fin si delicat.

Dupa un numar de 6 infuzii aroma se pierde usor, gustul specific de pu erh dispare, frunzele se deschid.

A Cup of Tea with Taoist Master Li Hechun


Chen Sheng Hao Clasic – 2006


NUME: Chen Sheng Hao Clasic (sheng puerh, 357 g)

ORIGINE: China,  Menghai, Xishuangbanna, Yunnan

PRODUCATOR: Menghai Chen Sheng Tea Factory

AN: 2006

Pu-erh sub forma de „turta” de 357 de grame. Bine conservat si ambalat.


Contine o eticheta cu informatii si detalii.


Frunzele sunt usor uscate si se desprind cu usurinta.


Am folosit aproximativ 3 grame de ceai.


Timp de infuzare: intre 5 secunde si un minut. Am folosit un gaiwan simplu si cestile preferate:) Primele infuzii sunt foarte fine, gust delicat, floral. Lipseste asprimea intalnita la unele ceaiuri asemanatoare.

Frunzele se hidrateaza usor. Gustul devine mai profund dupa a treia infuzie. Am facut 11 infuzii si aroma placuta si delicata s-a mentinut timp indelungat. Ma asteptam sa fie un ceai mai „dur” dar este delicat si fin.

Asa arata frunzele dupa a treia infuzie.

Un ceai delicat potrivit momentelor de meditatie si contemplare.

Xiaguan Baoyan din 2004 – raw puerh (Tibet’s light)


Xiaguan Baoyan din 2004 – raw puerh (Tibet’s light)

NUME: Xiaguan Baoyan

ORIGINE: China, Dali

PRODUCATOR: Xiaguan  Tea Factory

AN: 2004 – primavara

VANZATOR:  www.teautja.hu

Se prezinta sub forma unei „caramizi” (brick) de 250 grame, frunzele fiind presate foarte puternic, avand pe centru doua ideograme in relief. Am folosit un mic cutit (dedicat pentru puerh) pentru a desprinde aproximativ 4 grame din blocul compact. Aceasta forma (frunze de ceai presate) este folosita datorita faptului ca poate fi transportata o cantitate mare de ceai avand un volum mic.

In mod traditional acest ceai se bea cu lapte dar, de data aceasta, l-am preparat prin metaoda gong fu. Am folosit aproximatin 4 grame de ceai, infuzat la 90 grade C, cu timpi de infuzare intre 30 secunde  si doua minute.

Ceaiul are un gust usor amarui (chiar amar daca timpul de infuzare este mai mare) cu o aroma deosebit de fina ce te duce cu gandul la un ceai puerh verde foarte tanar (asta chiar daca acest ceai este vechi de aproape 6 ani). Am facut un numar de 7 infuzii intr-un ceainic de YiXing dedicat pentru puerh.

Culoarea este foarte placuta, un galben delicat la prima infuzie ce devine din ce in ce mai inchis (aproape portocaliu) catre ultimele infuzii.

Data viitoare am sa folosesc reteta traditionala cu lapte, pana atunci ma bucur de primul puerh tibetan preparat in maniera chinezeasca 🙂

Gu Hua sheng puerh din 2000


Gu Hua sheng puerh

NUME: Gu Hua

ORIGINE: China, Menghi

PRODUCATOR: Haiwan  Tea Factory

AN: 2000 – primavara

VANZATOR:  www.teautja.hu

Gu Hua sheng puerh  este un ceai deosebit. Este fabricat de catre „Fabrica de Ceai Haiwan” in anul 2000. Se prezinta sub forma unei „turte” de 400 de grame.

Turta se rupe destul de usor. Am folosit un cutit special pentru a detasa o bucata de aproximativ 9 grame. Tehnica de rupere permite ca frunzele sa ramana intregi atunci vand se desprind.

Am facut un numar de 10 (zece) infuzii din aproximativ 4 grame. Gustul este deosebit, deosebit de fin, usor amarui cu o tenta florala foarte discreta. Aroma aduce aminte de puer’ul verde tanar dar este mult mai rafinata. Am sesizat si o nota de … vechi … in cadrul aromei (este cel mai bun termen pe care pot sa il folosesc 🙂 ).

In timpul celor 10 infuzii frunzele s-au hidratat eliberand gradat gustu si aroma. Temperatura de infuzare a fost de 100 grade C.

O experienta interesanta ce merita repetata 🙂

Cum preparam ceaiul – timpi de infuzare


Atunci cand preparam ceaiul este esential sa stiti timpul de infuzare pentru fiecare tip individual de ceai. Este recomandat sa folositi un temporizator sau orice alta metoda prin care puteti sa controlati timpii de infuzare.Iata, in continuare, un tabel cu timpii de infuzare (recomandati) pentru fiecare tip de ceai:

Tipul de ceai  ––––Temperatura ( C) ––––––- Timp

1 – ceai verde –––––– 65 – 80  ––––––––––  2 – 3  min

2 – ceai alb –––––––- 70 – 80 –––––––––– 3 – 10 min

3 – ceai galben –––––– 70 – 90  ––––––––––  5 – 10 min

4 – ceai negru ––––––- 90 – 95 ––––––––––  3 – 5 min

5 – pu erh –––––––– 95 – 97  –––––––––– 1 – 10 min

6 – oolong –––––––– 85 – 95 –––––––––-  30 sec – 5 min

Acest tabel este ORIENTATIV, valorile temperaturilor pot sa varieze, uneori, foarte mult in functie de scopul propus. Unele ceaiuri verzi au un timp de infuzare de pana la 10 minute pentru a obtine anumite efecte. Un alt element important este: METODA DE PREPARARE. In functie de metoda de preparare va puteti adapta timpul de infuzare. Cantitatea de ceai este esentiala. Atunci cad folositi metoda Gong Fu Cha, impreuna cu un ceainic special, folosind aproximativ 3-4 grame de ceai, timpul de infuzare este mult mai mic decat la oricare alta metoda de infuzare. Alt detaliu important este acela ca unele ceaiuri pot fi infuzate de mai multe ori. In acest caz cresteti progresiv timpul de infuzare, ajungand uneori pana la 15 minute. Cand infuzati un ceai nou cautati cat mai multe informatii despre timpi de infuzare recomandati apoi experimentati personal. Nu uitati ca experienta personala este mult mai importanta decat orice recomandare externa 🙂  Va doresc experimentare placuta!

Cum preparam ceaiul – ceaiul


Exista o mare variatiune de ceaiuri (ma refer acum numai din cele obtinute din Camellia Sinensis) fiecare dintre ele avand specificatii clare cu privire la modul de preparare. Va recomand ca atunci cand folositi un ceai nou sa va interesati despre modul in care se infuzeaza. De cele mai multe ori aceste informatii le gasiti pe eticheta ceaiului. Insa, de cele mai multe ori, aceste instructiuni sunt destul de vagi si generale. Fiecare tip de ceai se prepara la temperaturi specifice, asta pentru a va bucura de efecte maxime. Aroma si gustul se elibereaza treptat, folosind timpi de infuzare specifici. Asta nu inseamna ca ceremonia ceaiului se transforma intr-o „formula matematica” ci doar ca anumite detalii aduc satisfactii deosebite. Este bine de stiut ca se pot face mai multe infuzii din aceiasi cantitate de frunze. Numarul infuziilor poate ajunge, in anumite cazuri, pana la 15. Ceaiurile de calitate superioara permit un numar mare de infuzii insa acest lucru este conditionat si de metoda de infuzare. Temperaturile de infuzare variaza intre 60 si 95 grade C. Timpul de infuzare este, de asemenea, deosebit de important. Acest  timp poate varia de la cateva secunde la 10 minute.

Va recomand sa experimentati toate tipurile de ceai, sa descoperiti care dintre aceste ceaiuri va plac, sa folositi metode diferite de infuzare, timpi diferiti si sa va gasiti propriul echilibru. Arta ceaiului nu este rigida, fiecare persoana se adapteaza la nevoile personale, gasind beneficii specifice fiecarui moment. Atunci cand aveti mintea deschisa puteti experimenta cu bucurie gusturi si arome noi fara a va bloca in ideea ca „doar asa se face”. Puteti face acest lucru inspirandu-va din experienta celor mai experimentati si din traditia popoarelor in care arta ceaiului este „cultivata” de mii de ani.

Va doresc descoperire placuta si plina de bucurie 🙂

Cum preparam ceaiul – ceainice


Atunci cand preparam ceaiul este important sa alegem ceainicul potrivit. Unii maestrii ai ceaiului folosesc numai un singur ceainic pentru un anumit tip de ceai. Astfel, in timp, uleiurile din ceai se imprima in peretii acestuia oferindu-i o calitate aparte. Pentru anumite tipuri de ceai sunt recomandate ceainice speciale, asta pentru a obtine o aroma si un gust deosebit. In China se folosesc, de multe ori, ceainicele provenite din regiunea YiXing, acestea fiind confectionate dintr-un tip specific de argila. Acesta argila face ca ceainicele sa aiba proprietati deosebite. Ceainicele de YiXing sunt folosite in ceremonia ceaiului. Pentru aceste ceainice este recomandat sa folositi ceai Puerh sau Oolong. Puteti folosi, pentru infuzarea ceaiului, un numar mare de metode, de la simpla infuzare intr-un pahar pana la folosirea unor ceainice speciale.

Inaite de a face un ceai este bine sa aveti informatii despre modul de infuzare si despre tipul de ceainic recomandat pentru el. In general puteti folosi un ceainic din ceramica semiporoasa, un ceainic emailat, din sticla, sau din metal. Descoperiti diferentele ce apar in functie de ceainic si alegeti varianta care va place cel mai mult.

Recomandari:

– alegeti ceainicul potrivit nevoilor si gusturilor personale

– ceainicul indeplineste o functie practica dar si estetica, astfel incat este recomandat sa alegeti un ceainic care va place in favoarea unui ceainic „practic”

– nu fierbeti frunzele de ceai in ceainic; incalziti apa separat si apoi o turnati in ceainic (respectand temperatura indicata)

– alegeti intotdeauna un ceainic de calitate

– dupa fiecare infuzare spalati ceinicul

– tineti ceainicele in locuri aerisite si luminoase

– nu infuzati ceaiuri cu arome „puternice” si ceaiuri fine in acelasi ceainic.

Acestea sunt cateva detalii despre ceainice, subiectul fiind extrem de vast va las placerea desoperirii personale …

Cum preparam ceaiul – apa


Apa este considerata „mama” ceaiului. Este foarte important sa fim constienti de faptul ca apa are nevoie sa indeplineasca anumite calitati inaite de a fi folosita pentru infuzare. Iata cateva dintre calitatile esentiale ale apei:

temperatura. Functie de tipul ceaiului si de metoda de preparare, temperatura apei  difera considerabil. Ca regula generala este recomandat sa NU PUNETI APA CLOCOTITA PESTE FRUNZELE DE CEAI deoarece riscati sa le „ardeti”. Atunci cad beti un ceai pentru prima data cititi cu atentie instructiunile de pe ambalaj sau cautati informatii despre temperatura recomandata de infuzare

calitatea apei. Gust, miros si turbiditate. Folositi intotdeauna o apa cat mai pura. Inainte da o folosi apa uitati-va sa nu aiba suspensii sau reziduuri. Nu folositi apa a carei calitate este incerta. Nu folositi apa tulbure sau care are un miros neplacut.

duritatea apei. Pentru anumite tipuri de ceai duritarea apei este esentiala. Duritatea apei este de doua feluri: duritate temporara sau carbonata, data de bicarbonatii de calciu si magneziu prezenti in apa si duritatea permanenta sau necarbonata data de celelalte saruri de calciu si magneziu. Duritatea apei este data de prezenta tuturor cationilor din apa in afara de cationii metalelor alcaline.

ph-ul apei.  PH-ul apelor variaza fata de PH-u neutru datorita prezentei CO2 ,bicarbonatilor si carbonatilor.Apele „dure” au PH-u mai ridicat comparativ cu apele moi. PH-u apei poate fi acid sau alcalin. De cele mai multe ori PH-ul apei este notat pe eticheta sticlelor de apa plata. Puteti determina PH-ul si cu ajutorul unui PHmetru. Duritatea apei este esentiala in prepararea ceaiului, ea avand o influenta considerabila asupra gustului si aromei.

Cum preparam ceaiul – preincalzirea ceainicelor


In arta ceaiului fiecare detaliu este important. Pentru ca un detaliu, chiar si nesemnificativ in aparenta, poate fi esential in influenta gustului, aromei si culorii ceaiului.

Preincalzirea ceainicului presupune ca inainte de face infuzia propriuzisa sa turnam apa calda in ceainic sau, in anumite cazuri (atunci cand folosim ceainice din ceramica de YiXing) chiar peste el. In acest fel obtinem mai multe beneficii: avem un control mai bun asupra temperaturii infuziei, permitem peretilor ceainicului sa preia din caldura apei, curatam ceainiceul de microreziduuri. Un alt beneficiu major este acela ca pregatim ceainicul cald pentru frunzele de ceai, fara a le agresa. Este recomandat ca frunzele sa stea in ceainicul preincalzit, aproximativ un minut.

Preincalzirea ceainicului este foarte simpla: se toarna apa calda peste si in interioarul ceainicului si se lasa in acest fel timp de un minut. Puteti observa la ceainicele din ceramica semiporoasa, pe care le folositi de mult timp, ca apa rezultata are o culoare usor galbuie si o aroma delicata de ceai. Acesta calitate face ca unele ceinice sa fie deosebit de apreciate.